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Tertulia con Pedro Merino experto en gestión de cocina



Tertulia con Pedro Merino experto en gestión de cocina

Pedro Merino durante muchos años ha sido Jefe de Cocina de Paradores y en la actualidad ayuda al Colegio Mayor a mejorar la calidad del servicio de la cocina, desde la elaboración de menús saludables a la gestión de compras o a la mejora de la eficacia del tratamiento de los diferentes productos.

Defensor de la restauración tradicional valora las innovaciones que la nueva cocina ha aportado. Sin embargo considera que la proliferación e realitys sobre el mundo de los fogones aporta una imagen distorsionada, idílica e irreal de la cocina


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